La rivoluzione vegetale in alta quota: due stelle Michelin e l’arte dell’umami protagonista a Prato Nevoso

Il meglio della cucina italiana e internazionale a Prato Nevoso: anche per il 2026, l’esclusiva rassegna che da quasi 10 anni porta in quota i grandi chef al timone dei ristoranti più rinomati, alcuni insigniti anche di più stelle Michelin. La 9ª edizione di “Gusto Montagna” è partita il 16 gennaio: la ricetta è quella di sempre. I locali della stazione sciistica, in questa stagione saranno due, lo Chalet “Il Rosso” e L’Osteria “Le Stalle”, scenario di raffinatissime serate, un ambiente caldo e glam dove assaporare le creazioni degli ospiti.

 Il 13 marzo sarà allo Chalet "Il Rosso" Davide Guidara, titolare di due stelle Michelin e una stella verde assegnata dalla stessa guida gastronomica, a capo della cucina del ristorante "I Tenerumi" nelle isole Eolie.  Beneventano d'origine, classe 1994, ha impostato la propria cucina ponendo l'ingrediente vegetale al centro del piatto e del suo pensiero gastronomico. Una cucina che lavora per sottrazione e si concentra sull'umami. Ha fatto esperienza al Noma di Copenaghen, al fianco di Renè Redzepi, dove apprende numerose tecniche che integra nel suo lavoro. 

Ultimo appuntamento il 27 marzo con Davide di Fabio (Chalet "il Rosso"), ex collaboratore di Massimo Bottura e attuale titolare del ristorante Dalla Gioconda a Gabicce Monte (Pesaro Urbino) insieme alla moglie Allegra e al cognato Stefano. Nel 2024 ha ottenuto una stella Michelin.