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La “Zucca Piozzo” inserita da "Slow Food" tra i prodotti a rischio di estinzione

Mattia Clerico

Mattia Clerico

24 Settembre 2024 - 09:56

Piozzo Zucca
La Pro loco di Piozzo annuncia l'inserimento della “Zucca Piozzo” nell'Arca del Gusto di Slow Food, il catalogo che promuove protegge i prodotti agroalimentari tradizionali a rischio di estinzione. Questo riconoscimento testimonia l'importanza culturale e gastronomica del prodotto made in Piozzo, una varietà unica coltivata con passione e protagonista della tradizionale Fiera. La “Zucca Piozzo”, conosciuta anche come "zucca da risotto", è stata brevettata al Ministero dello sviluppo economico nel 2015. È apprezzata per le sue caratteristiche peculiari: piccole dimensioni, polpa soda e dolce, e una buccia che cambia colore dal verde scuro all'arancio ramato a piena maturazione. Perfetta per risotti e piatti cremosi, questa zucca è un vero tesoro gastronomico, ideale anche per preparazioni come minestre, confetture e piatti farciti. Ogni anno, la Pro Loco di Piozzo seleziona attentamente i migliori frutti per produrre semi, garantendo così la continuità e la qualità di questa varietà locale. La raccolta avviene...

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