A 85 anni vince il Campionato Mondiale di Pesto, ma che sorpresa tra i primi dieci

Pinoli italiani, aglio, basilico, olio extravergine di oliva, parmigiano, pecorino e sale. Il tutto sminuzzato rigorosamente a mano lavorando il mortaio. Non servono altri indizi per capire che stiamo parlando del pesto, uno dei condimenti per la pasta più amati.

E proprio il suono ritmico dei pestelli contro il marmo è tornato a far vibrare il salone del Gran Consiglio di Palazzo Ducale a Genova, in quella Liguria dove il pesto è nato, in occasione dell'undicesima edizione del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio. Una gara aperta a tutti: professionisti, appassionati, amatori e curiosi con voglia di mettersi alla prova che si è conclusa sabato 21 marzo.

Un evento che quest'anno ha celebrato non solo la tradizione ligure, ma anche la forza dell'esperienza intergenerazionale. A sollevare l'ambito pestello d'oro è stata, infatti, la rappresentante di una categoria che ha ispirato tantissimi in cucina: una nonna! Carla Pensa, 85 anni, originaria di Roccatagliata (Neirone). Ex "besagnina" (fruttivendola) in pensione, la signora Carla ha sbaragliato la concorrenza di 100 partecipanti provenienti da ogni angolo del globo, diventando la vincitrice più anziana nella storia della competizione. Un partecipante, Craig Stanley Wales, è arrivato fino dalle isole Hawaii per cimentarsi in questo campionato, ma alla fine la vittoria è andata alla signora Carla. Iscritta all'ultimo momento grazie all'insistenza di un'amica e della figlia, ha conquistato i 30 giudici con una ricetta fatta di "occhio e passione", seguendo i cinque criteri cardine: manualità e gestione dello spazio, finezza del pestato, cremosità, colore vivido del basilico e armonia complessiva dei sapori.

La fase finale del campionato ha coinvolto 100 appassionati e tra i dieci finalisti che si sono sfidati nell'ultima batteria del pomeriggio c'era anche il monregalese Alfio Baudino che ha rappresentato con orgoglio il nostro territorio. Basso Piemonte e Liguria sono da sempre legati a doppio filo e Alfio ha onorato questo legame sfiorando la vittoria e classificandosi, appunto, nei primi dieci.