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LE RICETTE DI DEBORA - Tortelli alle cipolle caramellate

Debora Sattamino

Debora Sattamino

19 Marzo 2020 - 18:13

Tortelli alle cipolle caramellate

Tortelli alle cipolle caramellate

Tortelli alle cipolle caramellate

Ingredienti (per 12 tortelli) Per l’impasto - 2 uova - 200 g di farina 00 - Sale q.b. Per il ripieno - 2 cipolle rosse - 15 di zucchero di canna - 20 ml di aceto di vino rosso - Olio evo qb - Sale qb - Burro qb - Timo qb

Tortelli alle cipolle caramellate - Procedimento

Impastare uova, farina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciare riposare per un’ora sotto a un contenitore di vetro. In una padella fare appassire le cipolle tagliate finemente con olio e una presa di sale; aggiungere quindi lo zucchero e l’aceto. Fare cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Le cipolle saranno pronte quando saranno ben caramellate e il liquido sarà ridotto. Stendere la pasta con il mattarello oppure con la macchina per tirare la pasta. Ricavare dei dischi di circa 8 cm di diametro. Posizionare al centro u...

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