Nel Cuneese c'è un nuovo top chef: terza stella Michelin per Michelangelo Mammoliti

Una notizia storica per la ristorazione piemontese: nella cerimonia di presentazione della Guida Michelin Italia 2026, svoltasi oggi al Teatro Regio di Parma, lo chef Michelangelo Mammoliti ha conquistato la terza stella Michelin per il suo ristorante La Rei Natura, situato nel Boscareto Resort & Spa a Serralunga d’Alba.

Una consacrazione per il Cuneese

Con questo macaron, Mammoliti entra nell’élite assoluta dei cuochi italiani tristellati, dando una spinta di prestigio al territorio delle Langhe. È un trionfo che rende orgogliosa non solo la provincia di Cuneo, ma tutto il Piemonte gastronomico.

Il percorso di uno chef visionario

Michelangelo Mammoliti, classe 1985, originario del Piemonte (nato a Giaveno e cresciuto ad Almese), ha un percorso formativo di altissimo valore: dopo esperienze con grandi chef francesi come Alain Ducasse, Pierre Gagnaire e Yannick Alléno, nel 2022 ha aperto "La Rei Natura" nel resort del Boscareto. La sua cucina è fortemente legata alla natura: Mammoliti coltiva personalmente orti con centinaia di varietà di verdure, frutta ed erbe aromatiche, e gestisce una serra che alimenta la creatività dei suoi menù. I suoi menù – “MAD 100% Natura”, “Emozione” e “Voyage” – incarnano proprio questa filosofia: stagione, sostenibilità e un forte legame con la memoria.

Il record di Mammoliti

Questo traguardo arriva dopo un’ascesa rapida e costante: in meno di quattro anni Mammoliti ha scalato la guida Michelin, passando da zero stelle (prima dell’apertura de La Rei Natura) a ben tre. Mammoliti ha raggiunto le tre stelle con un exploit impressionante: il suo ristorante è entrato in Guida solo da pochi anni ed è già al vertice.

Un “top chef mondiale” insieme a Crippa

Questo riconoscimento rende Mammoliti uno dei punti di riferimento della gastronomia mondiale – e del Cuneese – a fianco a chef già leggendari come Enrico Crippa, tristellato con il suo “Piazza Duomo” ad Alba.

Lo sguardo al futuro

Con la terza stella, La Rei Natura non è più “solo” un ristorante di eccellenza, ma un vero e proprio laboratorio di innovazione: il progetto di Mammoliti guarda avanti, tra ricerca botanica, neurogastronomia e un’esperienza culinaria immersiva che unisce l’orto al piatto.

Il “Cavallino” conquista la sua prima stella Michelin: trionfo per la squadra Bottura, di cui è parte anche la pastry chef Arianna Filippi

La briagliese è parte dello staff del ristorante di Maranello di proprietà del marchio Ferrari. Il locale è parte della "Francescana family" di Massimo Bottura